Cafeteria e Brigaderia Oferecem Grandes Perspectivas

Quem consegue resistir ao cheiro de café recém feito e quentinho ao passar em frente de um cafeteria?
A hora do lanche da tarde é tradição no dia a dia de milhares de brasileiros. Essa tradição pode ser ainda melhor aproveitada em uma brigaderia e cafeteria, que estão cada vez mais comuns nas grandes cidades.

Começar uma brigaderia e cafeteria, ser dono do seu próprio empreendimento e faturar com a bebida e os doces mais queridos dos brasileiros é o sonho de muitos! Aqui no blog, a intenção é falar um pouco, de forma detalhada, alguns pontos importante que você precisa saber e os principais passos para se tomar para quem deseja trabalhar com brigadeiro gourmet e cafés.

O Brasil está atualmente ocupando a segunda posição no consumo de café  no mundo, destacando-se na exportação de café, sendo o maior exportador do mundo.

Oferecer aos clientes bons momentos, uma excelente experiência, servir um café gostoso acompanhado de brigadeiros e outras receitas doces é ao mesmo tempo, prazeroso e um desafio, exige alguns cuidados que precisam ser levados em consideração. O cardápio deve ser o ponto forte do local, precisa ser elaborado com atenção, utilizando produtos e opções variadas, por exemplo, salgados, doces gourmet, sanduíches, pães especiais, sucos, vitaminas, etc. Assim, é possível alcançar uma clientela maior, devido ao maior escopo coberto e ofertado ao consumidor.

No entanto, contratar um barista faz muita diferença, ele é o profissional especializado em café que entende desde a classificação de grãos até as receitas de bebidas gourmet e mais elaboradas.

O consumo do café gourmet é muito alto quando comparado aos tradicionais, quer dizer, se o café é o principal produto da empresa, o empresário tem que estar atento a tudo o que envolve a produção do café, desde a água utilizada, a escolha dos grãos, eficiência dos equipamentos e qualificação dos funcionários para executar a tarefa.

Independentemente de ser puro ou refinado, tem cativado paladares e ganho espaço, chamando novos investimentos no mercado, e de acordo com o presidente do Sindicato da Indústria do Café do Estado de São Paulo, “este é um ramo que vai continuar tendo sucesso”.
Esse provavelmente é o melhor momento para surfar nessa onde e aproveitar a oportunidade e investir nesse segmento.

Se existe um empreendimento que alia momentos especiais e gastronomia, é a brigaderia e cafeteria. O maior diferencial das brigaderias e cafeterias comuns ainda é o café expresso. feito em máquinas.

Nota-se no segmento duas opções para os empreendedores, dois modelos de brigaderia e cafeteria:

– O já conhecido restaurante e “Café”. Funciona até mais tarde, umas 23hrs, como lanchonetes e restaurantes. Oferece variados tipos de café, fast food como salgados, lanches, omeletes, quiche com salada, alguns drinks de bar, sucos, etc.

– Quiosque na maioria das vezes localizado nos corredores de shopping, galerias, e não tem espaço para a livre movimentação de clientes. Tem uma estrutura reduzida, podendo possuir diferentes formatos como por exemplo, balcão de atendimento, exibição dos produtos em display ou ambas opções.

O layout precisa estar de acordo com as necessidades demandadas e conforto. Os produtos, precisam estar bem organizados sempre e a disposição deles deve ser pensada e estrategicamente elaborada, tanto no quiosque como no restaurante.

O ambiente da brigaderia e cafeteria precisa ser limpo, bonito e agradável, o cliente precisa sentir-se a vontade. Isso facilita a conquista de um público fiel. O estilo e proposta da brigaderia deve estar presente em todos os detalhes, desde os brigadeiros, doces, salgados e demais receitas, como no próprio ambiente, decoração, música, etc!

Lojas de brigadeiros e cafés em geral são frequentadas por um público diversificado, de várias idades, gostos e sexo. Naturalmente que ter um target é fundamental, no entanto, o estabelecimento precisa estar preparado para todos os tipos de público.

Caso seja necessário, existem profissionais dedicados a criar a identidade visual do estabelecimento, você pode orçar o serviço caso seja necessário. Diversificar os eventos e abrir espaço para pessoas realizarem feiras e eventos em geral é uma boa opção para atrair mais clientes. Promoções, ações sociais e coisas do tipo também são importantes e ajudam na fidelização dos seus clientes.

Quando trabalhar com anúncios, faça questão que a logomarca esteja presente em todos os seus materiais promocionais, e não se esqueça da presença nas redes sociais e pronto atendimento. Hoje é muito comum esse meio de interação, muitos preferem deixar uma mensagem no Whatsapp ou Messenger ao invés de ligar.

A divulgação nas redes sociais continua sendo uma ótima maneira de atraiar e clientes. Facebook e Instagram são excelentes ferramentas onde a imagem dos produtos ficam mais em evidência, portanto, capriche na qualidade da foto. Aliado a isso, você pode colocar fotos do dia a dia do estabelecimento, dos brigadeiros gourmet e dos produtos novos, ou seja, compartilhe momentos.

Caso você ainda esteja em dúvida sobre quais os tipos de doces oferecerá, quais as receitas do momento, as receitas de brigadeiro mais adequada, de bolos, naked cakes, trufas, etc. Você pode acessar: https://www.melecanacozinha.com/receitas-e-como-fazer-brigadeiro-gourmet/

É preciso e importante interagir com o público. Estar sempre presente nas redes sociais durante o horário comercial, responder com agilidade os comentários e mensagem, curtir compartilhamentos, agradecer, ser atencioso, gentil e bem-humorado. Sempre esteja ao serviço de seus clientes, eles procuram atendimento diferenciado e se sentir especial. Bom relacionamento e atenção são importantes diferenciais em uma empresa.

Veja na matéria abaixo como o negócio de doces e café gourmet está crescendo.