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Flavia Pascalicchio

Compondo o cardápio, está à frente da cozinha a jovem Chef Flavia Pascalicchio. Paulistana, formada em Gastrono-mia, com Máster na Itália, ela dá continuidade às tendên-cias harmônicas e equilibradas de suas especialidades, agradando e conquistando o paladar dos cariocas. Depois de uma experiência na Itália, onde se especializou, a Chef passou a valorizar a qualidade dos ingredientes e a equili-brar o tradicional e o novo.

Flavia aprofundou seus estudos gastronômicos por outros países da Europa e da America do Sul. Capaz de unir a cozinha contemporânea e receitas tradicionais, dá toques mediterrâneos a suas receitas. Ela faz parte do seleto grupo dos estrelados das edições 2007 e 2008, 2009 do "Guia Quatro Rodas Brasil".

Valmir Pereira

Valmir Pereira é sócio e o grande comandante da carta de vinhos do "La Fiducia", responsável por uma adega com capacidade de 1.500 gfs, dos melhores vinhos do Velho e Novo Mundo.

Com seu jeitinho do cearense que lutou muito e venceu através do sua determinação e perseverança, com seus 35 anos vividos na noite carioca, Valmir é o sinônimo de excelentes serviços aos seus clientes, que se tornaram seus grandes e fiéis amigos.

Começou suas atividades em Copacabana no saudoso restaurante "Le Bec Fin", onde foi garçon e maitre sommelier, tendo se tornado campeão de pratos flambados, e posteriormente, no "Café Laguiole" foi eleito maitre do ano pela Revista Veja.

Seguindo sua brilhante trajetória, foi sócio e sommelier do Restaurante D’ Amici no Leme, quando foi eleito maitre e sommelier do ano pela Revista Gula, sommelier do ano pela Revista Veja, 2 vezes eleito melhor sommelier do ano pela Revista Rio Show – O Globo, maitre e sommelier do ano pela jornalista Danuzia Bárbara e Campeão dos Sommelier pela ABS – Associação Brasileira Sommeliers.

"Com a finalidade de garantir um bom leque de opções aos nossos clientes, convocamos 36 fornecedores de produtos nacionais e importados, premiando as grandes empresas que já estão no mercado há mais tempo, assim como as novas e pequenas vinícolas e importadoras, que estão nos brindando com excelentes novidades" – afirma Valmir.